miércoles, 22 de septiembre de 2010

MUFFINS DE COCO Y DULCE DE LECHE

Que ganas tenía de hacer unos muffins... Busqué varias recetas hasta que encontré una que me gustó mucho porque tiene coco y leche de coco, y el coco me encanta... Lo de llevar leche de coco me pareció muy curioso y le hice una pequeña variación poniéndole dulce de leche que también me encanta, además chocolate blanco. Pensé una buena combinación. Creo que el dulce de leche al coco le va de maravilla, y la verdad, el resultado fue estupendo. 

Con las cantidades que pongo me salieron 12 muffins y llevé al trabajo y bueno, volaron... Quedaron tan jugosos y con la sorpresa del dulce de leche en el interior... Os los recomiendo.

INGREDIENTES
-100 gr. de coco rallado
-125 ml. de leche de coco
-250 gr. de harina con levadura incorporada (Bizcochona)
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-100 gr. de azúcar blanca
-100 gr. de pepitas de chocolate blanco
-100 gr. de mantequilla derretida
-150 ml. de leche
-4 cucharadas de nata agria
-2 huevos grandes ligeramente batidos
-1 bote de dulce de leche

Precalentar el horno a 180º C. Tamizar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato en un cuenco. Añadir el azúcar y mezclar bien.
Agregar el coco, la leche e coco, las pepitas de chocolate blanco y mezclar todos los ingredientes.
Poner el resto de los ingredientes en otro cuenco y batir con una batidora eléctrica manual o unas varillas. Verte el líquido en el cuenco de los ingredientes secos y mezclar todo con una cuchara metálica grande. No remover demasiado; debe tener una consistencia espesa y ligeramente grumosa. 
Colocar 12 moldes para madalenas en una placa para muffins y distribuir un poco de la preparación entre los moldes (más o menos a la mitad). Después vamos poniendo encima de la masa una cucharita de dulce de leche y terminamos repartiendo en cada molde el resto de la masa.
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que los muffins recuperen su forma si se presiona ligeramente. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar.






31 comentarios:

Lore dijo...

Que buenos! Ay, si pudiera, alargaba la mano y me agenciaba dos o tres, jeje....
Besotes!

Neus dijo...

A estas horas, me llevaba no uno, no sino dos...que bien que te han quedado.
Un beso

nuria dijo...

Qué originales Gema con la leche de coco! qué ganas de probarlo me han entrado :) besos

Quo dijo...

Que ricos.... mira que me tomaba uno ahora mismo... te han quedado estupendos y la mezcla de sabores tiene que ser genial!.
bss

Silvia dijo...

Estos deliciosos y vistosos muffins me venian genial ahora para la merienda, con lo que está lloviendo aquí.

Besos.

Espe dijo...

yo me llevaba mas de uno..si es que esa mezcla de ingredientes tiene que estar deliciosa...

María dijo...

Muchas gracias por tu visita, ahora así también conozco tu blog, tiene muy buena pinta, me quedo por aquí un rato. Saludos

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

pufffff, qué buenos están los muffins caseros! no tienen nada que ver con los industriales, madre mía, la primera que comí uno "no casero" se me quedó una cara de pava!!!

Me encantan estos tuyos, la mezcla del coco con el dulce de leche, debe ser para repetir... 6 ó 7 veces!!
Besos.

Rakelilla dijo...

ummmmmm, me ha encantado tu combinación, jeje me estoy relamiendo sólo de pensarlo,no te digo más.

Bicos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Estoy oliendo a coco, hasta aquí me llega su aroma. Y también dulce de leche, uf que vicio!
Repetimos!
Besos.

Amanda dijo...

Cosa bueno...ummm para el cafecito me viene de miedo.
;-D

Rosi dijo...

Unos muffins deliciosos! Me encanta la combinación de ingredientes... Me quedo paseando por tu blog que veo cosas muy ricas...
Un beso de una canaria en República Dominicana,

Ana - El dia mas dulce dijo...

Si los viera mi hermana, la pirria el dulce de leche.... que tal con u nichocolatito caliente, creo que casarían a la perfecion.
Un beso guapa

Gemma dijo...

Es curioso el coco me encanta crudo pero en repostería no me entra, así que cambiando el coco...

Que bueno veo los moldes de Ikea por todas partes. Son bonitos.

Muas!

Pikerita dijo...

¡A mí tambien me gusta mucho tu blog! Los bombones de roquefort que he visto por ahí me han vuelto loca.
Besotes.

MªJosé dijo...

Gema te ahn quedado espectaculares los muffins y el saborcito del coco y del dulce de leche umumum qeu rico, menudo subidon.
besitoss guapaaaaa

cristina dijo...

QUE RICAS MUFFINS QUE BONITAS TE HAN QUEDADO ME LEVAVA YO UNA PERO YA JAJA

GRACIAS POR PASARTE POR MI BLOG Y QUEDARTE YO TAMBIEM ME QUEDO QUE AUNQUE TODAVIA NO HE VISTO LAS DEMAS RECETAS LAS ESTETICA DEL BLOG ME ENCANTA UN BESO MI NIÑA

Nadji dijo...

Ces muffins doivent être délicieux.
Je t'en prends un.
Bon dimanche et à bientôt.

Belén y Bego dijo...

Con lo que me gusta el dulce de leche!!! y con esa pinta que tienen en las fotos estos muffins... me llevo un par de ellos para el desayuno!!
Bsos

Nati dijo...

Gema gracias por tu visita a mi blog, a mi me encanta también el coco asi que esta me la llevo. Me quedo por aquí que me encanta lo que he visto. Un besazo.

pommes cannelles dijo...

Descubrí tu blog con mucho gusto. Me encanta sus recetas.
Su muffins debe ser delicioso con un poco de té!
Hasta pronto

Gitanilla dijo...

Mira que son agradecidos los muffins y lo bonito que quedan!! Encima debn estar de muerte con este sabor! Es que no me extraña que volaran!

besitos guapa

Kiki dijo...

Hola Gema, seguro que tus muffins estan buenisimos, me gusta muchoooo el dulce de leche, te copiare la receta.
Besos

Lola dijo...

Un muffins ahora mismo me comería yo... hummm ya de coco no tanto, porque no me hace mucha gracia. Pero vamos, de lo que sea estaría encantada.

Qué me gusta tu blog.

Un beso guapa y feliz dia.

Ceci.- dijo...

Que bonito y dulce blog que tienes. Me ha encantado! Yo también tengo un blog de cositas dulces y que mi marinovio no vea tu receta que me pone a hacerlos al instante jeje, saludos!

laviana ( Fely) dijo...

madreee!!! esto tiene que ser un pecaooooo. Me lo llevo. Y LUSCIOUS limón....tremendo, el molde una cocada.Me quedaré por aquí.
Bexinos

Juani dijo...

Que combinación de sabores mas rica,tienen que tener un sabor para chuparse los dedos,preciosos los moldes.
Un besin

muydulcevinuesa dijo...

Que buena pinta!!!!!
Seguro que estan mucho mejor!!!!
Besos.

Paula dijo...

humm, qué aromáticos con coco, no??? seguro que están riquisimos :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

vamosalculete dijo...

jajaja...tengo las mismas cápsulas de magadalenas, así qeu sólo me falta copiarte la receta ;)

(Aunque no tuviera las cápsulas te la copiaría igualmente...jijiji...con la pinta que tienen...)

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

manulechef dijo...

que fantástica combinación esa del coco y el dulce de leche. En algún blog he visto otra opción para incoporar la "sorpresa de dulce de leche" al muffin: consiste en hornear el muffin normal, y cuando haya enfriado al sacarlo del horno, incorporar el dulce con una manga pastelera con boquilla lisa pinchando el muffin desde arriba. Luego se espolvorea con azucar glass, así que a priori ya se ve que está relleno, y de qué.
Esta también me parece buena idea, habrá que probarla!

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