PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO

Este pastel lo preparé para el cumpleaños de mi madre que fue el 2 de Mayo.  Lo tenía visto en un libro que me trajeron los Reyes y que es muy bueno. A parte de ser un libro precioso por el diseño tiene unas recetas seductoras y sorprendentes por su aspecto, una selección de recetas de chocolate de lujo. Una auténtica tentación. El libro se llama "Chocolate" de Julie Andrieu. Poco a poco seguiré probando, porque es difícil elegir entre tanta variedad y todas tan apetecibles.

INGREDIENTES:

-250 gr. de mantequilla

-180 gr. de chocolate blanco

-330 gr. de azúcar

-180 ml. de leche

-300 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado (este ingrediente lo añadí por mi cuenta)

-1 cucharadita de levadura

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla líquida

-2 huevos

PARA BAÑAR EL PASTEL:

-150 ml. de nata líquida

-300 gr. de chocolate blanco troceado (yo lo cambié por chocolate con leche)

Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla un molde de bordes altos.

Poner la mantequilla, el chocolate blanco troceado, el azúcar y la leche en una cacerola grande. Derretir a fuego lento removiendo con regularidad y dejar reposar 15 minutos antes de incorporar la harina, la levadura, el coco (opcional), el extracto de vainilla y los huevos ligeramente batidos. 

Verter la preparación en el molde y hornear. Dejar cocer 1 hora 15 minutos apróx. Ir pinchando con el palillo hasta que salga limpio para comprobar. Si se empieza a dorar demasiado cubrir con papel de aluminio.

Dejar enfriar sin demoldar sobre una rejilla.

Mientras, preparar el baño del chocolate. Para ello, calentar la nata líquida en una cacerola hasta que rompa a hervir y verter en un recipiente que contenga el chocolate blanco (en mi caso con leche) troceado. Mezclar con una espátula. 

Desmoldar el pastel en un plato, cubrir con el baño de chocolate extendiéndolo bien y decorar con virutas de chocolate. Para las virutas, sacar de la nevera 3 tabletas de los tres chocolates (blanco, negro y con leche) y rascar el borde con un pelador encima de una tabla de cocina. Para que las virutas no se rompan, utilizar el extremo de una espátula para manipularlas. Se reservan en la nevera hasta decorar. 

Yo para decorar utilicé unas bolitas que tenía compradas también de tres chocolates. 

  

Resultó un bizcocho exquisito, el toque del coco fue muy acertado. Queda doradito, muy jugoso por dentro... la verdad estaba buenísimo. Lo recomiendo, además es fácil y rápido de preparar.